Jo Bouillon , o Joseph Bouillon , es un compositor, director y violinista francés, nacido el 3 de mayo de 1908 en Montpellier ( Hérault ), falleció el 9 de julio de 1984 en Buenos Aires ( Argentina ). El cuarto marido de Joséphine Baker , su notoriedad fue grande en los años cincuenta .El padre de Jo Bouillon y su hermano Gabriel eran musicólogos, respectivamente en Montpellier y París. De 1936 a 1947 dirigió el conjunto "Jo Bouillon y su orquesta", luego se dedicó al acompañamiento de Joséphine Baker.
Joséphine Baker realizó muchas grabaciones con Jo Bouillon que lo acompañó en sus giras, acompañando a Mistinguett o Maurice Chevalier . Jo Bouillon se casó con Joséphine Baker en 1947 y compraron juntos el Château des Milandes en Dordogne. Se dieron cuenta de su plan de adoptar niños de diferentes nacionalidades para probar que la coexistencia de diferentes "razas" podía funcionar admirablemente. Finalmente, adoptaron doce niños. Todos los niños adoptados por la pareja se llamaron Bouillon.
Joséphine y Jo se separaron en 1957 y se divorciaron en 1961. Jo Bouillon se retiró a Argentina donde abrió un restaurante francés.